红烧鱼块的做法

红烧鱼块是最常见的家常菜之一，做法简单，味道鲜美的特点。鱼本身就带有鲜美的味道，而且营养价值高。其蛋白质含量比其他的肉类高于2倍，能够充分被人体吸收，所以在日常生活中多食鱼对身体是有益的。

主料：草鱼一条

辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽 、清水、料酒。

做法：

1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3、 放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

1、处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。

2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。

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