曲奇饼干的做法

曲奇饼干是一种很常见的甜品，曲奇饼干酥脆的特点，深受广大用户的欢迎。那么，曲奇饼干的做法是怎么样?下面以来学习下吧!

食材明细：低粉185g、黄油 100g、水 5ml、蛋黄 1个、香草精 少许、可可粉 15g、全蛋液 2/3个、细砂糖 100g。

做法：

1、香草面团的制作：黄油软化(冬天可以微波炉适当加热)，加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀。

3、滴入香草精，搅拌均匀。

4、筛入低粉，搅拌。

5、 加入水，揉成面团，静置15分钟。

6、擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

7、巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

8、香草面片放在巧克力面片上。

9、 切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

10、剩余的香草面团擀成薄薄的片。

11、 表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

12、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

13、放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。

1、配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整。

2、这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅，体积蓬松)，打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好。

3、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。

4、饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟。

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