火锅鱼的做法

火锅鱼是一种比较的经典的一种吃鱼的方法，也是一种人们结合火锅这种方式发明的一种吃鱼的方法。鱼的食用方法有很多，但是都是一些比较的传统的食用方法。

食材明细：

草鱼1条(2斤左右)、红苕粉适量、香菜 适量姜、葱、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、豆瓣酱 适量、八角 适量、嫩肉粉 适量、料酒 适量

做法：

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的;

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化;

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

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