红烧鲫鱼的做法

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高。无论是红烧、煮汤或清炖味道都很鲜美。常食鲫鱼对身体是有益处的，可以使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢!

食材明细：

鲫鱼两条、大蒜、 适量、青红椒 适量、蒜 适量、姜 适量、米酒、 适量、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。

做法：

1、鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。

2、 油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。

3、 香料全部切成小丁备用。

4、 鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50ml。

5、放蒜和姜。

6、 再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。

7、 加少量水(大概小碗大半碗的样子)，煮至汤汁开始变稠，放青红椒。

8、 再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。

1、放米酒，不要用料酒;

2、酱油不要放太多，上色就行;

3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖;

4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品;

5、要多放姜;

6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒;

7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入米酒后立即盖锅，稍微焖一下(就几秒钟)，味道特别香!

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