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2013-02-28 12:29 责任编辑:优优
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羞答答的玫瑰静悄悄的开,紫薯的玫瑰送于美女戴。面食也可以做的很浪漫的哦,紫薯玫瑰花馒头,加了紫薯后更松软了,还带一点淡淡的香甜,吃起来真的像玫瑰花的花瓣一片一片的,今天小编教大家一起来学习紫薯玫瑰花馒头的做法,一起来看下吧!
用料: 面粉250克、 紫薯泥200克、 温水15克30 、酵母2.5克。
做法:
1. 备料。
2. 将酵母用温水完全融化。
3. 倒入面粉中。
4. 再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。
5. 用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)。
6. 将面团放在盆中,盖上一块湿布。
7. 放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。
8. 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。
9. 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子。
10. 其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。
11. 将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点。
12. 将5片面片如图叠加。
13. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
14. 然后将橄榄状面团放在最底下的面片上。
15. 用上开始包裹着橄榄状面团往上卷。
16. 一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断。
17. 收口朝下放即可。
18. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟。
19. 然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。
小贴士:
1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥。
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节。
3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
4、蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。
5、如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天。
6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。
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