鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼怎么做好吃?鱼头泡饼是一道很常见的美食，鱼肉鲜香微辣，再加上金黄色的饼，蘸着浓郁的鱼汤口感甚好。

食材明细：

白鲢鱼头适量、白皮饼 适量、黄酱 适量、豆瓣酱 适量、酱油 适量、老抽 适量、八角 2粒、大葱 适量、姜 适量、蒜瓣 适量、香菜 适量、小葱 适量、盐 适量、红辣椒 适量。

步骤：

1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2. 猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍;红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3. 黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

4. 锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5. 倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

6. 放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7. 调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

8. 加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

9. 转至大火收汁。

10. 白皮饼入锅煎至略酥，切块。

11. 鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

1、加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。

2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

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