食谱推荐：蝴蝶虾的做法

虾的做法有很多，那么你又知道蝴蝶虾吗?蝴蝶虾是以鲜虾为原料，在料理前将虾加工处理后形似蝴蝶而得名。蝴蝶虾的做法跟炸大虾差不多，只是加工形状不同;炸制后鲜嫩酥脆;也可以蘸甜辣酱，非常好吃。

用料 ： 鲜虾、料酒、干淀粉、面包糠、 盐胡椒粉、 蛋清。

做法 ：

1. 将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀。

2. 虾去头去壳，保留最后一节和虾尾。

3. 把刀尖插入第二节处。

4. 沿虾背的中心开背至最后一节处。

5. 挑去虾肠。

6. 把虾的开背部分摊开。

7. 虾尾向下方从中间的开口处穿入。

8. 整理成蝴蝶形状。

9. 整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清(半个即可)，然后滚上面包糠，入油锅炸制变色即可装盘。

本文地址：http://www.soujibing.com/yangsheng/shipu/0302MI92013.html