食谱推荐:茄汁鲈鱼

明细食材 ： 鲈鱼 (一条) 胡萝卜 (1/2根)西红柿 (1/2个)黄瓜 (1/2根)草菇 (少许).

调料：姜末 、料酒、干淀粉、盐、白糖、葱末、番茄酱、 水淀粉、味精、清汤。

做法：

1. 鲈鱼浸入水中。

2. 用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞。

3. 去腮及内脏洗净。

4. 在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下。

5. 将鱼头从嘴部剪开。

6. 在鱼头内的中间骨头左右各切一刀。

7. 反转后将其拍平。

8. 将鱼身从背部入刀片去鱼骨分成两半。

9 在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀。

10. 将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉。

11. 将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用。

12. 锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出。

13. 锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟。

14. 放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可。

小贴士：

1、茄汁鲈鱼的难点在鱼的处理方法上!如果实在看不明白，你就把鱼躲成小块或者片成鱼片，按照调味的方法烹制，也还是不错啦!

2、平时做的时候不一定要选鲈鱼，选择价格便宜的鲤鱼也很不错。

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