毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉是湖南地方名菜。话说当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

主料：五花肉

配料：八角、桂皮、大蒜、姜、辣椒、小葱。

调料：盐、白砂糖、黄酒。

做法：

1、锅中放水，下入切好的五花肉。

2、把五花肉焯水后捞出控干水分。

3、准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

4、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒。

5、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

6、另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。

7、下入煸好的五花肉翻炒。

8、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

9、倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。

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