香蕉饼干的做法

用料：

低筋面粉 100克 黄油 60克 细砂糖 35克 朗姆酒 1大勺(15ML) 蛋黄 1个 香蕉 1个(去皮后约120克) 小苏打 1/4小勺(1.25ML)。

做法：

1 先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。

2 将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。

3 熬成香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。

4 黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。

5 加入蛋黄，继续打发30秒。

6 将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。

7 用打蛋器搅打至均匀。

8 打发好的黄油，呈蓬松状。

9 倒入朗姆酒(或白兰地)，此时不需要搅拌。

10 面粉与小苏打混合筛入黄油里。

11 用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

12 冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

13 冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。

14 将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。

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