白灼虾的简单做法

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

材料：鲜虾500克;葱;姜;白酒;生抽;醋;香油;

做法：

准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。

炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。

再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。

灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。

小贴士：

1、放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美;

2、放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味;

3、虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性;

4、料汁按自己喜欢的口味调就可以。

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