Copyright © 2010-2013 www.soujibing.com All rights reserved
版权所有 搜疾病网络平台 京ICP备19017703号
网站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,请遵照医生诊断。本站如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系。
2013-03-05 12:44 责任编辑:优优
用手机实时咨询在线医生,免费预约挂号.《搜疾病问医生》Android:点击下载 iPhone:点击下载
以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。这样的菜看起来毛毛燥燥,不太精致,但其味道独特,小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃送饭,也适宜佐酒。
材料:小干鱼200克;豆豉1汤匙;青辣椒2个;红辣椒2个;大蒜4粒;生姜1块;盐适量;鸡粉1茶匙;食用油适量;
做法:
将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水。把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片。
起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小鱼焙干香后盛出。热炒锅内放油,油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
加入青红辣椒圈炒香。放入小鱼翻炒均匀。起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)。
以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。
提前用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完整性,也能增加口感。
这样的菜看起来毛毛燥燥,不太精致,但其味道独特,小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃送饭,也适宜佐酒。
本文地址:http://www.soujibing.com/yangsheng/shipu/0305Nc02013.html