狗不理包子的做法

“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人高贵友乳名为“狗不理”而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。其风味是皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

主料：小麦面粉600克、 猪肉(肥瘦)500克。

辅料：盐3克、香油25克、酵母15克、碱1克、味精3克 、酱油25克、大葱15克、料酒6克。

做法：

1、将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。

2、 将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

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