生萝卜多吃会中毒

都说秋天的萝卜赛人参。事实上萝卜也的确具有很好的养生保健价值，萝卜中含有的芥子油具有防癌。但是专家也指出了生萝卜少吃抗癌多吃中毒，这也于芥子油有关。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。但萝卜虽好，吃起来还是有讲究的。

很多人喜欢生吃，因为味道比较鲜甜以及些许辣味，而且辣萝卜中含有可抗癌物质芥子油。专家表示，白萝卜中的芥子油和菜苷可与多种酶作用形成抗癌成分，但不可食用过多辣萝卜，否则容易出现芥子油中毒。

芥子油虽可抗癌，但同时也不可忽视过多摄入后其对人体健康的一些负面作用。其实，芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人体摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡。而动物长期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出现溶血性贫血，又称为甘蓝贫血，或者红水症;引起猪、牛和鸡等甲状腺功能障碍，甚至生长停滞。

芥子油在遇到高温时易挥发，因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用担心芥子油可能导致的中毒了。

养生专家建议人们在日常生活中要正确的食用具有养生保健功能的食品，无论其功效多好也不可多食。对于辣萝卜这类抗癌食品，也应该有所节制，以免发生芥子油中毒的现象。

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