手抓饼的做法

手抓饼原名葱抓饼，新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

主料：面粉250g

辅料：油20ml

调料：盐5g

做法：

1、将面粉放入容器，加开水(约120ml)，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水(约50ml)揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。

2、醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片，在面片上刷一层油，均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起，再刷一层猪油，再折起。

3、将面片翻转后(折痕向下)，再对折。

4、将折好的面片立起，看到层次的一面朝上，由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。

5、用手将轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

6、小火烧热平底锅中的油(10ml)至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。

1、煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层。

2、折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。

3、 也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。

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