皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是一种很常见的粥，皮蛋瘦肉粥做法有很多种，下面小编将正宗皮蛋瘦肉粥的做法介绍如下，供大家参考。希望大家也能够做出一款适合自己的粥。

主料：150g大米、2个皮蛋、90g猪瘦肉

配料：适量盐、1/2勺鸡精、1/2勺料酒、1/2勺淀粉、1小勺香油、适量水

做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

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