京酱肉丝的做法

京酱肉丝是最常见的家常菜之一，那么京酱肉丝怎么做呢?京酱肉丝的做法有很多种，京酱肉丝并不好做，不但要求调味准确，对做菜者的刀功、手法、火候控制等方面要求都非常高。下面一起来看下京酱肉丝的详细做法：

主料：350g里脊肉

配料：100g葱、40g甜面酱、20g番茄酱、15g耗油、10g白糖、适量淀粉、1个鸡蛋、适量香油

做法：

1、原料：猪里脊350克 葱段100克 鸡蛋1个(只用蛋清)料酒2勺。

2、干淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、白糖1克、甜面酱40克、 香油10克。

3、将里脊肉切成3毫米宽的细丝。

4、放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5、锅中倒入油，大火至8成热，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

6、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱和白糖。

7、搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入香油即可。

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