水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法多种多样，各有其特色。现将比较简单的，适合家庭制作的做法及水煮鱼片的制作要领介绍如下，供朋友们参考。

食材明细：草鱼、豆芽、黄瓜、芹菜、香菜。

做法：

1、把鱼去骨切片(切片时候第一刀不要切断第二刀在切断，不宜过薄)鱼骨切段。分别用蛋清生粉盐 鸡精腌制。

2、把蔬菜洗净，切段，也可以加入笋丝按各人口味。放入锅内过水(过水加少许油盐，这样菜的颜色会更漂亮)，把准备好的蔬菜放入大的汤晚做底料。

3、锅上火，加油，油热放入切好的大蒜 生姜 小的红辣椒，花椒 八角 葱断 桂皮加豆瓣酱辣椒油煸炒，加入少许黄酒，在加适量的清水，加适量盐 白糖 醋。水开煮上5分钟让味道充分调和。

4、倒入鱼骨，煮至断生，用漏勺捞出，放在提前准备的蔬菜低料上，在把鱼片同样放入锅中煮至断生，捞出放在大汤碗上。锅里汤汁倒在鱼片上。

5、撒上切好的葱花、花椒、小干辣椒、香菜。

本文地址：http://www.soujibing.com/yangsheng/shipu/012V62O2013.html