养生汤的几大误区

生活中很多人都知道喝汤十分有营养，喝汤对身体健康有很大的帮助。并且，有很多老人特别爱喝汤养生。但是，也有一些人对养生汤的误区不太了解。下面就让我们一起来看看养生汤的几大误区。

误区1：喝汤多多益善

有些人长期过量喝汤，反而对身体有害，甚至生出病来。比如骨头汤，经过加水煮熬后，大量的骨头钙质溶于汤中，性质属于寒凉。饮入胃里又冲淡了消化用的胃液，骨汤中的钙质便不易被胃肠吸收，容易出现饱胀、消化不良甚至恶心。肉汤也不宜过量饮用，因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中会溶解在热汤中，多喝容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤。

白菜汤、萝卜汤、海带汤、冬瓜汤等素汤有清热利尿作用，有些人觉得自己有内热，便长期过量地饮用。汤喝多了尿液也多，体内许多对人体有用的津液也随小便排出体外。人体便消瘦，常觉口干，更加大量喝汤，然而喝汤又加剧了口干，从而造成体内失津。

误区2：炖汤时间越长越好

一般来说，煲汤时间以两小时为宜，味道和营养该出来的都出来了。煲得时间太长反而不利，容易引起蛋白质变质。从营养角度来说，要通过喝汤补充蛋白质和矿物质是远远不够的，而且煲汤的时间越久，维生素也丧失得越多。相反，脂肪倒是会部分或较多地溶解在汤里。

例如有些人煲人参汤时，通常将参类早早地放入汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参营养全部溶于汤中。其实参类中含有人参皂甙，如果煮得时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤最好在40分钟左右。

误区3：喝汤不吃料

冬天很多家庭都会炖汤，如鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。不少人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃料更有营养。其实，无论煲汤的时间有多长，原料的营养也不能完全溶解在汤里，因此连吃带喝才是最佳选择。

中国有句古话，叫做“原汤化原食”，说的就是汤和煲汤的食材结合起来，营养才更充足、调理功能才更有效。因为除水以外，汤的营养全部来自原料。因此，看上去煮好的汤已经很浓，但实际上汤里的营养含量不足原料总数的一成。比如，以前认为骨头汤能补钙，其实骨头里的磷酸钙很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2-20毫克钙质，而人体一天就需要800毫克的钙。经过长时间熬煮的汤，其剩下的原料吃起来口感虽然不是最好，但其中的肽类、氨基酸却更利于人体的消化吸收。

误区4：喝太烫的汤

喝太烫的汤，有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者高发食道癌。

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