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白糖水加淀粉就能造出蜂蜜嘛?

2013-01-07 18:09   责任编辑:优优

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几个蜂箱,一个简易帐篷,再打上“天然蜂蜜”的招牌,近日,泰城市民郑女士向记者反映,她在农村一位蜂农那里购买了3瓶10元一斤的纯蜂蜜,但是买来以后发现,蜂蜜颜色发暗褐色,特别浑浊,尝一口蔗糖味很浓,口感甜腻。她怀疑自己买到了假蜂蜜。专业人士通过演示揭示了用白糖水加少许淀粉或者增稠剂,再加一丁点真蜂蜜放在火上熬制,制造假蜂蜜的过程。

糖水加淀粉“酿”出“蜂蜜”来

实验室工作人员准备好实验原料:400g白砂糖、10g淀粉、一瓶纯正蜂蜜。记者看到,工作人员取来一个400ml的烧杯,加入100ml左右的自来水,在炉子上烧开后加入200g左右的白砂糖,匀速搅拌。大约15分钟后记者看到,白色透明的清水变成了稍微发黄的颜色,而且熬出来的糖水与真蜂蜜在颜色上完全一样,唯一区别就是糖水没有蜂蜜的那种浓稠度。

接着,实验人员将少许淀粉倒入糖水中,在火上搅拌熬制。1分钟后熄火,用搅拌棒不断搅拌冷却。记者注意到,随着实验人员的搅拌,烧杯里的混合物慢慢变稠,用搅拌棒一挑,已经能挑出细丝来。但是与纯正蜂蜜比较,在颜色上还是略显白色。

随后实验人员按照熬制成的混合物的一半比例添加真蜂蜜,对二者进行均匀搅拌,半分钟后,假蜂蜜就“酿”成了。

颜色气味几乎以假乱真

记者将刚刚制作成功的假蜂蜜与真蜂蜜比较观察,在颜色上二者完全一样,都呈水白色。记者拿起假蜂蜜闻气味,在一点花香味中闻到了一股甜腻的糖味。仅靠这一看一闻,假蜂蜜完全可以以假乱真。

记者将制作好的假蜂蜜灌入矿泉水瓶中,带到了山东农业大学附近的蜂产品店,想让前来购买蜂蜜的消费者鉴别一下蜂蜜的真假。

家住大桥社区的董先生两手各拿着一瓶蜂蜜,辨别了很长时间也分不出真假。在记者和蜂产品店销售人员的指点下,他才辨认出矿泉水瓶中装的蜂蜜是假的。

随后又有几位消费者前来买蜂蜜,都表示无法准确地辨认出蜂蜜的真假,称一般只是去熟悉的店面购买,不敢轻易购买走街串巷的那种散装蜂蜜。五位消费者中,只有一位经常喝蜂蜜的老人辨认出了假蜂蜜。

一尝一滴识别假蜂蜜

“别看颜色上差不多,吃在嘴里差别就大了。”蜂场实验室的专业人员告诉记者。按照他的指点,记者将一勺假蜂蜜放进嘴里,一股甜得发腻的感觉一下子让记者全身打颤。“太甜了!”“太�J了吧,赶快喝水。”看着记者直吐舌头,实验人员说应该赶紧用水漱漱口。

除了味道的差别,在细节处真假蜂蜜也有区别。在专业人员的指点下,记者又用搅拌棒挑丝,虽然真假蜂蜜都能挑起丝来,但是掺水的假蜂蜜拉的丝不长,而且呈滴状落下。

实验人员告诉记者,判断蜂蜜是否掺水的最有效方法就是将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明蜂蜜掺水。果然,记者将制作好的假蜂蜜放在白纸上,半分钟后白纸就被阴湿了,而真蜂蜜在白纸上粘稠得粘成一团。

专家给记者算了一笔账,一般一个蜂箱里有四五万只蜜蜂,一个花季产洋槐蜜30斤左右,将蜜蜂饲养成本、蜂蜜水分损耗、人工费计算在内,一斤洋槐蜜的生产成本在12.5-13元左右,而洋槐蜜的收购价能达到每斤15-16元。若是在超市里出售,再加上各种费用,一斤洋槐蜜的成本能达到18元左右。

但是记者在市场上走了一圈,低于成本价的蜂蜜不少见。在普照寺路的一家蜂产品店,记者看到门上只挂着“蜂产品总汇”字样的牌子,没有任何品牌标识。店内货架上摆着装有蜂蜜的塑料瓶,瓶子上没有任何标签。店老板告诉记者,蜂蜜都是她家自己放的蜂养的,是纯天然的,绝对不掺假。洋槐蜜每斤13元,枣花蜜每斤15元,若是打散装的蜂蜜,还可以再便宜点。

在虎山路的一家蜂产品超市,散装洋槐蜜每斤12元,枣花蜜每斤14元。

相关链接:制造假蜂蜜的办法还有好几种

目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种:用饴糖、高果糖浆直接冒充蜂蜜,成本只有蜂蜜的1/8;用白糖加水和硫酸进行熬制,硫酸裂解白糖,从而冒充蜂蜜,熬的时间越长颜色越深;用少量糖,多加水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度;用糖稀加色稠剂调制或者用甜蜜素和色素直接勾兑。

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