鸡肉的做法

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。那么鸡肉怎么做?鸡肉有哪些做法呢?下面就来看看鸡肉的多种做法，具体做法如下：

一、辣子鸡的做法

食材明细：

鸡肉适量、花生米 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、生抽 适量、五香粉 适量、白糖 适量、料酒 适量、食用油 适量、孜然粉 适量、花椒粉 适量、鸡精 适量、白酒 适量

做法：

1、将材料准备好，干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。

3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

二、土豆烧鸡的做法

食材明细：鸡肉适量、土豆 适量、青椒 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、酱油 适量、食用油 适量、香醋 适量、盐 适量、鸡精 适量

1、准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;

2、鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;

3、锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;

4、炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;

5、继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;

6、煎至土豆块全熟;

7、倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;

8、舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;

9、加入鸡精和盐调味即可。

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