香肠的做法

香肠是很常见的美食，其香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。那么香肠怎么做?下面一起来看下具体的做法吧!

主料：猪前腿肉5斤、肠衣若干

辅料：盐2两、糖3两、北京二锅头1两、味好美五香粉一勺、辣椒面2勺、花椒粉3勺

做法：

1、猪肉用干净湿布擦一遍，不要水洗，然后切片或者切块都行，我自己喜欢切片

2、放入所有调料搅拌均匀，腌制20分钟，时间紧的可以不腌

3、准备一筒状物，可以用矿泉水瓶子，套住肠衣口，开始灌啦

4、灌好后，用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

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