清热解暑粥：绿豆薄荷粥

清热解暑粥：

绿豆薄荷粥

原料：绿豆、薄荷、大米。

做法：薄荷洗净，切碎，放入砂锅内，加清水煎煮20分钟，滤渣取汁;大米淘洗干净，入清水中浸泡30分钟备用。绿豆淘洗干净放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，加入大米煮沸后用小火煮至绿豆、大米熟烂后，对入薄荷汁，拌匀即可。

双莲紫米粥

原料：莲子、莲藕、紫糯米、圆糯米、冰糖、蜂蜜。

做法：1、莲子、紫糯米、圆糯米分别洗净，用清水浸泡2个小时;莲藕洗净，切丁。2、锅内放入清水与莲子、紫糯米、圆糯米，大火煮沸后改小火熬至莲子口微张，加入莲藕丁、冰糖，继续煮30分钟，关火。粥稍凉后，浇上蜂蜜即可。

芹菜香菇粥

原料：芹菜、水发香菇、大米、盐、鸡精、植物油。

做法：1、芹菜择洗干净，切成小丁，香菇洗净，去蒂，切成小丁;大米淘洗干净。2、锅内倒入大米和适量清水，熬煮成粥。3、锅内倒油烧热后放入芹菜、香菇翻炒香味后，加入大米粥中，加盐继续煮10分钟，放鸡精调味即可。

胡萝卜芥兰粥

原料：胡萝卜、芥兰、枸杞子、大米、盐。

做法：1、胡萝卜洗净、切丝;芥兰洗净后切段;枸杞子洗净。2、锅置大火，倒入大米和适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。3、将胡萝卜丝、盐放入粥中，再煮10分钟，最后加入芥兰、枸杞子、煮沸即成。

豇豆粥

原料：大米、豇豆、高汤、盐、鸡精。

做法：1、豇豆洗净，切段;大米淘洗干净。2、锅置火上，注入高汤，放入豇豆，用大火煮沸后转小火煮至粥熟，再加入盐、鸡精调味即成。何明中堂府精菜馆总厨

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