Copyright © 2010-2013 www.soujibing.com All rights reserved
版权所有 搜疾病网络平台 京ICP备19017703号
网站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,请遵照医生诊断。本站如有转载或引用文章涉及版权问题请速与我们联系。
2013-04-05 12:18 责任编辑:优优
用手机实时咨询在线医生,免费预约挂号.《搜疾病问医生》Android:点击下载 iPhone:点击下载
炒菜时先倒花生油对吗?炒菜先倒油,这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热,再把菜或者肉倒进锅里煸炒,这样炒出的菜味道才香。
其实,现代技术深加工出来的食用植物油,比如花生油、大豆油,已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
炒菜压根儿就可以不先热油,安全达标的食用植物油是可以生吃的,一热就会热掉营养物质。
花生油容易消化,含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化,保护血管壁,预防动脉硬化和冠心病,改善人脑的记忆力。但这些营养物质,一经过加热烧熟,就基本上被烧没了。
大豆油也是如此,它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂,其它各类植物油,或多或少都具有一些医疗保健作用,但这些优势经过一烧,剩下的基本上是过氧化物和脂肪了,反而增高了血脂。
这就是为什么现在很多人都感到困惑的:为何连植物油吃多了,也会血脂高。
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量,容易吃多。更何况,留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
炒菜先倒油的习惯应该变一变了,用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的,其实油本身都有香味,只是需要改变我们的烹饪习惯。
本文地址:http://www.soujibing.com/yangsheng/wuqu/0405956022013.html