老年人食补粥

药膳食疗是中华瑰宝，是中医药前辈多年经验的积累，药膳食疗有原则，辩证施膳是根本，不同的药膳有不同的功效和饮用方法，不同的药膳也适合不同的类型的人群。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果明显、加工制作简单、服用方便的老年保健药膳。

一、何首乌粥：

原料：何首乌30克，粳米100克，红枣3一5枚，红糖或冰糖适量

做法：1、何首乌煎取浓汁，去渣，加粳米，红枣同入砂锅煮粥。

2、将熟时，加入红糖或冰糖少许调味。

3、再煮一、二沸即可食用。

服法：可当早餐连续服用；也可每天1一2次，以10天为一疗程，间隔5天再服。

功效：首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。

二、花生粥：

原料：花生45克，粳米100克，冰糖少许

做法：1、花生洗净，连衣皮捣碎

2、加入粳米100克，同煮为粥。

3、待熟时加入冰糖少许，即可食用。

服法：可当早餐，可长期食用。

功效：《本经逢原》载：花生能健脾胃，补中益气；“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明：花生仁中含有40一50％不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素（致癌），不能煮食。

三、红枣糯米粥：

原料：红枣10枚，糯米100克

做法：1、先将糯米加水煮至8成烂。

2、再放红枣煮5分钟即可食用。

服法：可作为早餐、晚餐，长期食用。

功效：红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁和比一般果品多2一12倍的钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。

四、桂圆肉粥：

原料：桂元肉15克，红枣3一5枚，粳米100克，

做法：1、先将桂元肉、红枣、粳米洗净

2、放入锅内，加水一并煮粥，

服法：早、晚服用（可当早餐）。

功效：桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

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