菠菜又名鹦鹉菜

说是乾隆下江南时，微服私访。饥渴难耐，于是和随从在一农家用饭。农家主妇从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏。饿了吃什么都香，否则传说中朱元璋吃的翡翠白玉汤(臭豆渣，剩汤)都当成无比的美味。但也说明农家主妇手艺的确不错。乾隆问其菜名，农妇说："金镶白玉版，红嘴绿鹦哥".乾隆大喜，封农妇为皇姑，从此菠菜多了个别名叫鹦鹉菜。

菠菜生命力顽强，在寒冬之日依然不凋(零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活，见《中国大百科全书农业卷》菠菜)。于是苏轼在一首诗写到"北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲"(见《苏轼全集》卷九诗六十九春菜)。就表明菠菜的耐寒，菠菜如同披了铁甲一样不怕冻(可惜穿铁衣服更冷，因为铁具有良好的导热性)。

凤凰中医提醒，菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。但是需要注意的是，菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石。

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