蛋卷的做法

蛋卷的美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，是一道很受欢迎的点心。那么蛋卷该如何制作呢?下面让小编带你去学习下蛋卷的做法吧。

主料： 鸡蛋 240克 、猪肉(瘦) 100克

辅料： 姜 10克、大葱 10克

调料： 料酒10克、白砂糖5克、盐5克、酱油15克、味精2克、花生油20克

做法：

1、猪肉洗净剁成末;鸡蛋在碗里打匀;鲜姜去皮，洗净，剁成姜末;葱去根，洗净，切成细末。

2、葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀。

3、炒锅置火上，放入花生油滑锅后将油全部倒出，待锅烧至五六成热时，倒入部分鸡蛋液，将锅端起，侧着转动，使蛋液粘在锅壁，锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内。将锅置火上烤一会儿，蛋皮即熟，取出放菜板上晾凉，再做第二张蛋皮，直至将蛋液做完。

4、蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，铺满整个蛋皮，然后将蛋皮左右两边各向中折起一点，再从靠身的一边往外卷起，即成肉末蛋卷。

5、蛋卷放大盘内，置蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉，切成2厘米厚的斜片，置盘内即可。

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