蛋糕的做法介绍

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

一、可可奶油蛋糕

原料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，可可粉30克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖40克(加入淡奶油中)，色拉油70克，牛奶70克，淡奶油300克。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2、牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀，筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。

3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)，再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模。

蛋糕的装饰

1、300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油，装入裱花袋子里面。

2、蛋糕坯做好后，稍微放凉，拦腰切成两片

3、挤上奶油，用抹刀尽量抹平。

4、然后盖上蛋糕片压一压。

5、再在上面挤一层奶油，最后撒些巧克力碎装饰一下。

6、切块装盘，可以开吃了。

本文地址：http://www.soujibing.com/yangsheng/shipu/012L60022013.html