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2013-06-30 09:18 责任编辑:优优
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煎中药宜用砂锅
这是因为砂锅受热均匀,而且不会使中药的有效成分起化学变化。如用铁锅或金属锅煎药,容易使中药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其它成分,从而使中药里鞣质遭到损失。中药里另一种成分生物碱,必须和鞣质或其它有机酸结合生成盐,才能溶于水。如果鞣质损失很多,就会影响生物碱的被利用,结果会降低药浸出的成分和治疗的效果,甚至生成有毒的物质,危害人体健康,这就是煎中药要用砂锅的原因。
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