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2013-02-27 16:24 责任编辑:优优
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大白菜是冬季餐桌上的主角,各种各样的做法也为餐桌增添了更多的情趣。民间也素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。
古人认为白菜具有很高的保健养生功能,早在汉朝,张仲景的《伤寒杂病论》就对白菜的营养价值有所记述。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道:“菘(古称)性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。
大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。
除了丰富的营养外,大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒,有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。此外,虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。
健康提示:
1、大众人群普遍适合食用大白菜,尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。
2、大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛的人不能多吃。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐,不能食用。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒。
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