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2013-03-21 16:33 责任编辑:优优
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中医饮食养生遵循的原则,我国有句古话:“民以食为天。”这充分说明了饮食与生命过程的关系,因此研究食物的种类和饮食的方法对养生极有意义。饮食有两种含义:一是动词,渴则饮,饥则食;二是名词,泛指人类生存所需之物。我国饮食养生法起源很早,传说商代宰相伊尹著的(汤液经》就是采取烹调方法疗疾的。
据《周礼・天官》记载:当时的宫廷医生已分为食医、疾医、疡医、兽医四种,其中食医就是负责以食治病的医生。传说为黄帝所作,实际成书于战国时的《黄帝内经》,其《素问篇・脏气法时论》还具体指出:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”当然,在实际生活中,所谓五谷、五果、五畜、五菜,是人类一切饮食对象的泛指。
世间的食物尽管多种多样,但人类生存所必需的营养物质,主要是蛋白质、脂糖、维生素、无机盐和在这6大营养物质中,人体不可缺少的达40多种如水和蛋白质中的8种必需的氨基酸,碳水化合物中的淀粉和单糖,必需的脂肪,13种维生素和15种无机盐等。由于各种食物所含营养物质不尽相同,因此平时进食不宜偏嗜,而应根据保证营养均衡的原则,在各种不同的食物中普遍摄取。
对于各种食物的摄取,还应遵循满足与节制相结合的原则。人体必需的营养一定要得到满足,但是,营养价值高、可口、甚至令人陶醉的美食,人也应有所节制,绝不能随意多吃多喝。任何食品,一旦超过了身体需要,就会成为负担,甚至破坏生理功能,造成对健康的损害。有专家认为,当今许多基层领导干部的疾病,有80%是由饮食不节制所造成的。老百姓说这些人是“祸由福来,咎由自取”。