挑选优质鸡蛋的五个技巧

我们都知道多吃鸡蛋对我们的身体比较好，但是我们生活里市场上鸡蛋是不是都是一样的吗?其实这个答案我们很多人都是知道，这些鸡蛋的质量当然是不同的，但是我们都想找到好的鸡蛋，所以我们就要学会挑选鸡蛋，但是如何找到好的鸡蛋呢?

1、壳粗糙

用手指触摸蛋壳，壳愈粗糙代表蛋愈新鲜，蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间，不宜选购。

2、没裂痕

挑选鸡蛋时，一定要将蛋壳完全看过一遍，只要出现一点点小裂痕，鸡蛋就可能已被细菌入侵了。

3、重量重

蛋液中的水分会随时间蒸发，使鸡蛋内的气室变大、重量变轻，所以同样大小的鸡蛋，应挑选重量较重的。

4、摇一摇

将整颗鸡蛋轻轻摇晃，若感觉鸡蛋内有液体在流动，代表鸡蛋蛋液已经变稀，不新鲜了。

5、尖与圆

鸡蛋形状较尖，代表蛋白多、蛋黄小;鸡蛋形状圆，则代表蛋白较少、蛋黄较大。

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