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2012-12-25 13:29 责任编辑:优优
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鸡肉是我们生活中常食用的一种肉类,它的营养价值很高也很美味,受到很多人的喜欢。但在这里要提醒的是:在我们日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误熟悉和说法需更正:
原形1—实在鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研讨表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而往皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到很多家庭的爱好。
原形2—为了减少脂肪和卡路里的摄进,在烹饪鸡肉前要往皮?
实在,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉往皮,这样不仅可减少脂肪摄进,还保证了鸡肉味道的鲜美。
原形3—黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的养分价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
原形4—鸡骨四周发黑阐明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,玄色的养分色素会从鸡骨头中渗出,这是由于其中含铁,可以安全食用。
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