教你辨别蔬菜是否新鲜健康

在菜市场买菜的时候，你是如何分辨蔬菜是否新鲜、质量是否好呢？今天我们为您盘点了集中夏季最常吃的蔬菜的辨别方法，快来学习一下吧。

生姜脏点好

问题蔬菜：生姜

存在问题：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，以便看起来更水嫩更黄亮，就像刚摘的一样。

辨别方法：

看：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。正常的姜则颜色发暗、发干。

闻：就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

尝：抠一小块放嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大，因此最好的方法是把所有的姜都去皮吃。

毒青豆皮厚有异味

问题蔬菜：青豆

存在问题：有批发商用焦亚硫酸钠、果绿等化工原料，将黄豆染成青豆大量批发，赚取其中差价。干黄豆染成青豆用的是一种叫焦亚硫酸钠的化工原料，如果摄入过量，会对人体造成较大的危害。

辨别方法：新鲜的青豆表皮色泽十分均匀，闻起来有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味。

毒豆芽又短又粗无根须

问题蔬菜：豆芽

存在问题：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而一些黑加工点使用了至少尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂这4种添加剂，人长期食入后可致癌。

辨别方法：鉴别健康豆芽要注意：细长有须的更天然。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。

黄瓜色要深

毒黄瓜色鲜嫩刺细长

问题蔬菜：黄瓜

存在问题：许多人去菜场买菜时喜欢挑选顶花带刺的黄瓜，认为这种黄瓜较新鲜。然而，这种看上去非常新鲜的黄瓜可能是用植物生长调节剂“扮嫩”的。

辨别方法：

看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短。

闻：自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味。

掂：催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。

韭菜丑点好

毒韭菜又肥又绿很漂亮

问题蔬菜：韭菜

存在问题：韭菜容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫的效果。

辨别方法：毒韭菜从外观上很难辨别，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。

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