加工的食品很难“无添加”

“无添加”的比普遍的贵50%以上，仍然卖得很火，专家称，现代加工的食品很难做到无添加，“不含食品添加剂”涉嫌误导消费者。

专家：加工的食品很难“无添加”

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前国内食品添加剂有23个种类，2400多种，仅香料就有1000多种，现代食品生产不含食品添加剂是很难做到的。

很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头，含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂。没有水，细菌没法繁殖，大量的盐和糖起到防腐剂的作用。

“这些食品虽然不用防腐剂，但是添加的食用油里含有抗氧化剂，这些加工助剂也是食品添加剂的一种。”专家说，目前食用油加工普遍要用到抗氧化剂，做馒头要用到小苏打，这些都是食品添加剂。

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