五种馒头吃出健康

一、黑芝麻馒头

原料：中筋粉500g、水或牛奶260g、盐一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克。黑芝麻25克、细砂糖15克。

做法：1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性。

2、面粉中放入糖、盐、油、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑。

3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可。

4、利用发面的时间做芝麻馅，黑芝麻里放入糖拌匀即可。

5、面团取出来，放在案板上，擀成长45厘米，宽20厘米的长方形。

6、用一个刷子沾了水，均匀地刷一层水。

7、将内馅均匀地铺在面皮上，轻压，尽量使其粘合在面皮上。

8、将面皮卷起来，变成一个圆柱状后，分成8等分。。

9、蒸锅里放凉水，将馒头坯放在抹油或者铺了屉布的蒸屉上盖盖饧20分钟，大火水烧开后，转小火蒸15分钟即可。

10、别着急揭盖，放5分钟后，再开盖，拿出来现吃。

功效：黑芝麻馒头对身体很有好处，黑芝麻是滋补强壮剂，能够养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

二、红苕馒头

原料：红苕，面粉

做法：先把买来的红苕洗净，去皮，蒸（煮）熟后，用力捣烂，再加上与红苕等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，待上半天左右和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。

功效：红苕馒头有利于消化吸收，并有通便作用。

三、养生枸杞馒头

原料： 枸杞子，25克热开水：125克中筋面粉：250克酵母粉：1茶匙细砂糖：1大匙泡打粉：1/4茶匙(可免) 水份125克是大约量，由于景象的湿度和面粉的温度差异，可以留10克水到最后才加入。

做法：1、枸杞子：25克加热开水：125克浸泡至软化。

2、用搅拌机打成酱汁。

3、中筋面粉：250克酵母粉：1茶匙泡打粉：1/4茶匙细砂糖：1大匙插入盆内，再倒入打好的枸杞酱汁。

4、用筷子搅拌匀称。

5、和成腻滑的面团。插入盆内发酵。

6、发酵至两倍大后。

7、将面团再揉一次后，搓生长条切小段，滚成圆形，再取几颗泡发的枸杞子在顶部做装饰。

8、锅内放凉水。蒸垫上涂一层油，将整好形的馒头放在蒸垫上再做第二次发酵至约1倍大。关上锅盖，中火蒸15~20分钟。熄火后等两分钟再取出馒头即可。

功效：枸杞有治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精的功效。

四、豆蔻馒头

原料： 白豆蔻15克，面粉1000克，酵面50克。

做法： 白豆蔻研细末。面粉加水发面，揉匀，待面发好后，加入碱水适量，撤入白豆蔻粉末，用力揉匀，做成馒头蒸熟。

功效： 温中健脾，理气止痛。

用法： 可做早餐主食。

五、茯苓豆蔻馒头

原料：茯苓30克 豆蔻15克 面粉400克白糖30克 发酵粉少许 碱少许

做法：1、把茯苓烘干打成细粉；豆蔻去壳研成细粉。

2、把茯苓、豆蔻粉同面粉混匀，加水，发酵粉，揉成面团，发酵后，加入碱水，试好酸碱合适，制作成馒头生坯。

3、把馒头生坯放入蒸笼内，用武火，大气蒸15分钟即成。

食法：每日1次，早餐食用，每次吃馒头60-100克。

功效：芳香化湿，行气健胃。用于慢性肝炎，脾胃失调患者。

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