毛泽东爱吃“八宝饭”

“八宝饭”是用糯米、糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆等物品制作而成，其味道甜美，是节日和待客的佳品。中医认为，它具有健脾益胃，补肾化湿的功效，其色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味，是养生保健的食品之一。据说，毛泽东酷爱吃“八宝饭”。

一、毛泽东与八宝饭

据说，毛泽东身边的工作人员中，有一位厨师叫王近仁。他来到中南海以后，头一回给毛泽东做饭时，自然有些紧张。更令他紧张的是遇到了“巧妇难为无米之炊”的难题：食谱上开列的主食是“八宝饭”。可王近仁走进厨房一看，什锦果脯、红枣、花生米、莲子、糯米、白糖等“八宝饭”的原料，竟然一“宝”也没有!

王近仁又紧张，又为难，急忙跑出厨房，向卫士长李银桥汇报。跟随毛泽东多年的李银桥一听就笑了，对他说：“王师傅，主席要吃的八宝饭，可不是你在饭店里做的那种。你只要把大米、小米、玉米(米查)、绿豆、红豆、黄豆、蚕豆、四季豆，放在一起煮熟就行了。主席在长征路上，经常吃这种饭，已经吃出了感情。”

于是，王近仁洗米刷锅，做起他厨艺生涯中粮豆品种最多的一顿“八宝饭”。饭熟之后，锅盖一揭，米香豆香弥漫。这顿饭，主席吃了不少，王近仁这才放心。在以后的日子里，王近仁也越来越多地知道了毛泽东的饮食特点：杂食，吃什么都行。

毛泽东长了一副好胃肠，消化吸收能力极强。对于吃，他没有刻意的讲究，五谷杂粮、冷饭热菜都能吃，他甚至还适应饥一顿、饱一顿的无规律饮食。

一来二去，王近仁还发现，如果没有特殊情况，毛泽东吃饭时，不是看书、看报，就是看文件。他左手拿着要看的东西，右手拿着筷子，边看边吃。由于他精力高度集中，有时就会出现这样的情况：离他近的东西吃得多，离他远的东西吃得少，甚至没吃。毛泽东吃一顿饭的时间，往往很长。

二、八宝饭做法

基本材料：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

制作方法：将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

功效：健脾益胃，补肾化湿。

用法：浇在饭上即可。

应用：适用于脾胃虚弱便溏者。

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