水煮牛肉的做法

水煮牛肉是最常见的家常菜之一，那么水煮牛肉怎么做呢?水煮牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的一种水煮牛肉做法，详细的做法如下。

食材明细：

牛肉200克、黄豆芽 50克、大白菜 4片、金针菇 150克、香菜 适量、葱 适量

做法：

1、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5、 加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

8、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

小贴士：

1、切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。

2、腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。

3、牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。

4、铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种

5、口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。

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