鸭肉的做法介绍

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。那么鸭肉怎么做才好吃?

一、啤酒鸭的做法

食材明细：鸭肉700克、啤酒1瓶(600ML)、青椒 1个、姜片 适量、干辣椒 15克、花椒 10克、葱段 适量、生抽 20ML、料酒 15ML、老抽 15ML、盐 3ML

做法：

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士

1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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