豆浆虽好并不适合每个人喝

豆浆是一种很好的饮品，最几年来成为不少市民家庭的必备营养早餐之一。根据资料显示，豆浆中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸(也称作维生素B3)及铁、钙等营养元素。

在我国的中医理论上，也有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，常饮豆浆对身体确实大有裨益。不光在中国，豆浆在欧美也是消费量很大的营养食品，素有“植物奶”的美誉。

但在我们人手一杯豆浆开怀畅饮的同时，你也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。因此营养专家建议：豆浆虽好，但并非人人适宜，饮用时需要注意以下事项，才能让豆浆变得更为营养和可口。

多少度的豆浆才营养?

不少人喜欢买生豆浆回家自己加热，消化内科专家指出，煮豆浆其实有讲究，要在水煮沸后再继续煮3～5分钟才能安心饮用。

加热时看到泡沫上涌就误以为豆浆已经煮沸，这是“假沸”。因为这是豆浆的有机物质加热到80℃左右时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，此时豆浆还没有真正熟，需要用汤匙充分搅拌，直至真正煮沸。

生豆浆对人体是有害的，豆浆里面的有害物质会刺激胃肠道，饮用后容易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。只有烧熟煮透，这些有害物质才会被全部破坏，饮用后才对人体没有害处。

因此豆浆要在100℃的高温下煮沸才能饮用。另需要注意的是，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，千万不要反复煮。因为反复煮沸虽然去除了豆浆中的有害物质，但同时也造成营养物质的流失。

目前，大多数家庭习惯使用豆浆机制作豆浆，可以不必担心生熟的问题，但需要特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。

豆浆煮好能放多久?

因为豆浆是一种蛋白质饮品，本身就容易变质，所以营养专家建议，豆浆最好新鲜饮用，有条件使用豆浆机的市民家庭也最好是现做现喝。

而不少上班族和学生都因为早上时间紧张习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，专家认为，这种方式是不提倡的。

营养专家提醒说，豆浆必须在24小时内喝掉，放久了营养成分会变质。而且，豆浆尤其不能放在保温瓶内保存，豆浆内有种皂毒素与保温瓶内的水垢结合后会产生沉淀物，容易产生细菌。在温度适宜的条件下，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

在喝豆浆时最好搭配淀粉类食品，更能为人体吸收。此外，搭配水果、蔬菜营养也能更为平衡，有些人喜欢在豆浆中打生鸡蛋，这也不科学。因为鸡蛋中的黏液性蛋白如果没煮熟，会破坏豆浆中的营养成分。而且生鸡蛋中含有多种细菌，对身体绝对是有害的。应该都煮熟了吃，才能吸收其中的营养成分。

三种人勿喝豆浆

1胃寒的人。从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，肠胃功能不好的人饮用容易引起消化不良、腹泻。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者也不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2肾功能不全的人。豆浆中的食物蛋白会增加肾的负担，所以肾功能不全的人尽量少喝。

3，痛风病人。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，磨成浆后，其嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，在量上需要控制。

此外，6个月以内的婴幼儿也不建议家长给他们喝豆浆。因为婴幼儿的胃肠道发育还不完善，喝豆浆易引起消化道吸收不良。另外，手术或病后处于恢复期的病人，身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，而更适宜饮用酸奶，促进消化、保护肠胃功能。

喝豆浆四项注意

1忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。白糖就不会有这种现象。

2忌喝超量：豆浆蛋白质含量丰富，人体一天需要的豆浆在一杯左右。一次喝豆浆过多容易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

4忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如红霉素等抗生素药物。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

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