食兔肉有助补脑益智

广东人常说“秋风起，三蛇肥”，意思就是秋天到的时候正是吃蛇的好季节。但是其实秋天，吃兔肉也是一种补脑益智的不错选择。

时蔬白切兔

原料：净兔1只(约2000克)，香椿叶、芹菜各100克，香菜50克，葱段25克，姜片15克，香叶5片，啤酒250克，精盐、香油、味精粉各适量。

制法：

1.把宰杀去皮毛内脏的兔子放在清水中浸泡24小时，放在通风处，中间换一次水，揉洗去血水，放入开水锅中焯出；将香椿叶、芹菜、香菜分别洗净。

2.锅入适量水上火，放入兔子，开锅后煮至半熟时，放入香椿叶、香菜、芹菜及葱段、姜片、啤酒、精盐，小火煮至兔肉熟透(用筷子能轻轻插入)，将锅离火，浸泡至凉。

3.将兔子捞出，沥汁水，切成两半，取半只(如一桌客人多，可整只大盘上)横切成1.5厘米宽的块，皮面向上，整齐摆入长形盘中，取适量煮兔汤尝味后加入味精粉、香油调匀，浇在兔肉上即成。

风味特点：口感滑嫩，清香诱人。

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