老人吃素有利长寿是误区

老年人的营养现状该如何改观?针对老年人常见病，又该怎样调整膳食结构?前天，由中国营养学会老年营养分会、复旦大学附属华东医院主办的有关国际交流会议在沪举行，与会专家共谋计策。

全球六分之一老人营养不良

一份美国的研究报告显示：全球老年人群中，约有六分之一面临营养不良的威胁。即便在发达国家，老年人营养不良也普遍存在。以德国为例，住院老人中70%存在营养不良;在法国，缺乏营养的老年人占14%。

老年人为何易患营养不良?中国营养学会老年营养分会主任委员孙建琴教授解释，老年人因易患糖尿病、甲亢等代谢性疾病，本身对营养的需求有所增加;而牙口不好、食道梗阻等疾病缠身，会令营养摄入不足;此外，老年人常见的胃肠道疾病又导致消化吸收产生障碍。因此，老年人的营养状况不容乐观。

中国营养学会理事长程义勇教授说，老年人营养不良，体内蛋白质、锌、不饱和脂肪酸、抗氧化营养素等水平都偏低，这使肌肉减少、脑功能萎缩的速度明显加快。维持老年人的健康，膳食谱应有别于常人膳食。临床研究显示，老年人如按常人0.8克/公斤体重来摄取蛋白质，肌肉重量会逐年减少;如按1.14克/公斤体重来摄取蛋白质，肌肉重量方可维持正常水平;若在标准饮食的基础上增加氨基酸供给，还可让肌肉重量增加30%左右。

长期素食使一些营养素缺失

与会专家指出，我国老年人饮食常会出现两种片面误区：有的认为吃素有利长寿;有的则认为多吃保健品能延缓衰老。

浙江大学食品营养系专家对我国部分65岁以上吃素老人进行详细的调查。相关调查发现：长期素食的老人蛋白、维生素A、维生素C等摄入充足;饱和脂肪酸、精制碳水化合物的摄入明显超标;而单不饱和脂肪酸、叶酸、粗制碳水化合物、维生素B6、钙镁等营养素明显低于推荐值。专家称，严格的素食或许有利于预防某些疾病，可长期缺少部分营养素确实与老年人的认知障碍、贫血、易感染、中风等发病有关。

至于市面上形形色色的老年保健品，专家明确表示，添加化学药物成分、夸大效果是诸多保健品常见的毛病。比如，部分补钙类保健品在抽查时发现有害重金属砷和铅严重超标、微生物超标;而常标榜可防癌的大豆异黄酮，迄今并无明确定论，反倒是对雄性生殖系统会产生不良影响。老年人盲目进补，说不定会弄巧成拙。

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