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2013-06-06 08:36 责任编辑:优优
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食用被细菌和细菌产生的毒素污染的食物而引起疾病,称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的发病特点是突然发病,病势急,甚至集体中毒,症状一致,多表现为急性肠胃炎症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热发冷甚至头痛、头晕等。食物从生长到成熟,从贮存、加工、运输、销售、烹调,到食前的各种环节,都有可能遭受各种致病微生物和有毒物质的污染。常见的细菌有沙门菌属、副溶血性弧菌、葡萄球菌(毒素)、肉毒杆菌(毒素)及结核杆菌、炭疽杆菌、布氏杆菌、口蹄疫等多种。对细菌性中毒,只要强化卫生观念,处处设防,做好消毒工作,是可以预防的。
①采购食物时,注意看、嗅、摸、听等,凡不新鲜、有异味异色、不清洁的就不买。
②加工时,生、熟食品分开,注意清洗、煮熟。
③餐具、厨具经常消毒,建议采取分餐制(设立公筷公勺,人各1盘)。
④养成良好卫生习惯,饭前、便后洗手。
⑤讲究公共环境卫生,处理好“三污”。
⑥未吃完的饭菜,凡适于保存者,须在通风、干燥或低温条件下保存。
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