苦瓜虽好不宜多吃

苦瓜之所以叫苦瓜，是因为它的味道特别苦，但它却有一种“不传苦与他物”的高风亮节。它与其他菜如鱼、肉等同煮同炒，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德”、“有君子之功”，所以又被誉为“君子菜”。

中医认为，苦瓜味苦性寒凉，苦味可燥湿去祛，寒凉可泻热。苦瓜作为夏季佳蔬，受到越来越多人的喜爱。有民谚说“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜”，也就是说，苦瓜虽味苦，但对人体健康非常有好处。据现代分析，苦瓜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B1, 维生素B2等营养成分。所以，苦瓜作为蔬菜清凉爽口、营养丰富;作为良药可“驱热邪，解劳乏，清心目，益气壮阳”，可治疗胃热疼痛、湿热痢疾等病症。

但是，苦瓜虽为佳蔬良药，若食用过量，也会损害人体健康，最主要的是它能阻碍人体对钙的吸收。这是因为，苦瓜中含有较多草酸，草酸能与食入的其他食物中的钙相结合，影响人体对钙的吸收和利用。久而久之，容易引起钙质缺乏症。所以，苦瓜不宜长期过量食用，如能在炒苦瓜前，先将切好的苦瓜在滚开的水中浸泡一下，除去部分草酸，减少与钙结合的机会，副作用就会大为降低。

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