挑选粽子的小窍门

买粽子的妙招：“一看一闻一辨”的识别方法：

(1)看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄。

(2)闻味道。用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

(3)辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

每近端午，又到了粽子热销的季节。但市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制，食用后会危害人体健康。

粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份。受地域、保存、运输等环节影响，在第二年的端午节前后，颜色肯定会发生变化，加上粽子在销售前要经过高温蒸煮，粽叶绝不可能保持鲜绿色。所以，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。

然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿(其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象)，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。

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