炒菜用油的常见误区

现在有人说应该提倡低油脂食物，因此很多人就这么觉得平时做饭的时候用油用的越少越好，觉得这样就可以是低脂肪额摄入了。这种做法看似很健康，其实这也是一个烹饪误区。而且我们一定要谨慎，一旦掉入用油误区，将对您及您的家人造成不同程度的健康危害。

那么炒菜用油的常见误区你知道几个呢?一起听养生专家怎么说的吧。

误区1：油的品种单一化

现在生活水平虽然高了很多，但是我们还很难讲究太多，因为一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但是专家还是建议大家有条件的话大家不妨几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区2：一素到底

很多人都坚持素食主义，就连吃的油也是一样的素。虽然说现代养生专家确实提出素食主义，但是也不是“一素到底”。如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(对人体是有益的。

误区3：高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区4：所有人吃油原则都是一样的

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人 总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥 胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

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