在炎热的夏天，空气又热又汗

　　人的胃口也会变差

　　所以冰冷多汁的水果

　　像西瓜、哈密瓜、桃子等等

　　成为很多人的“好心肠”

　　它不仅能降温，还能补充维生素

　　你也可以减肥，减肥，这可以说不止一件事

　　然而，有些人认为西瓜和哈密瓜太甜了，含有大量的糖。想减肥的人应该选择不加糖的水果。

　　其实有时候嘴巴不可靠。水果含糖量高不高，并不像吃起来甜不甜那么简单。

　　一个

　　水果隐藏的“甜味”

　　水果的甜度不仅与含糖量有关，还与糖的种类密切相关。

　　1.不同的糖有不同的甜度

　　水果中的糖主要有三种：葡萄糖、果糖和蔗糖，它们不仅化学结构不同，甜度也有很大差异。

　　其中，果糖最甜，甜度是蔗糖的1.7倍，冷冻后更甜;其次是蔗糖;然后是葡萄糖，它的甜度大约是蔗糖的0.7倍。(果糖>蔗糖>葡萄糖)

　　也就是说，在含糖量相同的情况下，如果含有更多的果糖，吃起来会更甜。

　　梨、猕猴桃、杏三种水果含糖量相近，但一般来说，梨最甜，猕猴桃、杏次之。这是因为梨含果糖66%，猕猴桃占50%，杏只占10%。

　　一定有人会问：为什么猕猴桃果糖这么丰富却没有那么甜?

　　这就要谈到其他影响甜味的物质，比如淀粉、无机盐、单宁等。

　　2.水果不仅有糖，而且又酸又涩

　　简单来说，就像一道菜可以加糖、盐、醋，会互相影响。

　　水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁会降低水果的甜度;而钾、钠等无机盐可以提高甜度。

　　猕猴桃没有那么甜，因为它含有大量的单宁酸、苹果酸和柠檬酸。因此，一些不甜的水果也可能含有大量的糖。

　　3.果糖的卡路里

　　100克果糖的热量约为400千卡，100克蔗糖的热量约为389千卡，100克葡萄糖的热量约为409千卡。

　　相比之下，100克鸡肉的热量为134千卡，100克羊肉的热量为178千卡，100克牛肉的热量约为288千卡。

　　因此，如果水果吃得不对，它们可能比肉更容易增重。

　　2

　　水果选择参考表

　　由于味道不可靠，边肖为大家整理了一份水果含糖量的清单：

　　1、糖不是甜的水果

　　有些水果虽然不甜甚至不酸，但可能含糖量很高，高血糖和肥胖的人应该少吃，比如：

　　火龙果可能只在果肉中部略甜，但其含糖量约为每100克14%，其中近70%-80%是葡萄糖，因此能快速增糖。人参果没有味道，含糖量高达18%。

　　百香果酸甜可口，含糖量达13%左右。

　　(4)山楂酸，助消化。一点都不甜，但含糖量高达22%。

　　2.糖少但甜的水果

　　有些水果吃起来很甜，但含糖量可能不高。您可以每天做出更多选择，例如：

　　草莓，低糖水果的典型代表，每100克含糖量约6%，热量约32千卡，富含膳食纤维(1.1g/100g)，升糖指数只有41，是一种低GI水果，非常适合减肥人群和糖尿病患者食用。

　　哈密瓜，含糖量约为每100克7.7%，每100克热量为34千卡。

　　芒果虽然是热带水果，但含糖量较低，约为每100克7%，热量为35千卡，膳食纤维甚至高于草莓，为1.3g/100g。

　　此外，虽然有些水果味道不错，但脂肪含量很高：

　　3.脂肪含量高的水果

　　牛油果：虽然糖、盐、水含量低，富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但其热指数比猪肉高33，354，100克瘦猪肉高143千卡，牛油果高100克高160千卡。而且它的脂肪含量高达15%-30%!

　　所以，即使营养好，高脂肪高热量的事实也无法改变。建议用牛油果代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调料。

　　榴莲：营养丰富，但热量仅次于牛油果——。其每百克热量高达157千卡，其中脂肪含量占4.1%，糖含量占28.3%，是一种高糖高热量的水果。

　　椰子：椰子汁的热量不高，热量主要集中在椰肉中。每100克椰子肉的热量高达241千卡，脂肪含量为12%，含糖量高达31.3%，所以椰子肉和椰子干片的用量要控制好!

　　冬枣：每百克维生素C含量高达243毫克，约为苹果的60倍，柠檬的10倍。但它的热量和含糖量同样惊人。——每百克热量125千卡，含糖量高达30%!

　　如果你换成干枣，热量高得惊人，每100克提供约300卡路里，几乎是米饭的两倍。

　　三

　　夏天吃水果，记住两件事

　　除了品种的选择，我们还应该注意：

　　1.饭前吃饭更有利于减肥

　　水果中的很多营养成分是水溶性的，饭前更容易被胃消化吸收;而且很容易产生饱腹感，对于想要减肥的人来说可以帮助抑制食欲。

　　如果饭后吃水果，最好1小时后再吃，避免消化不良、腹胀、便秘。

　　2.水果不能代替蔬菜虽然水果和蔬菜总是相互比较，但它们的营养成分和价值各有特点，不能相互替代。

　　像大多数深色蔬菜一样，维生素、矿物质和膳食纤维的含量远高于水果;

　　但水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，水果食用前无需加热，因此其营养成分不受烹饪因素影响。

　　所以建议无论水果甜不甜，热量高不高，每天的食用量控制在200g-350g，蔬菜的摄入量要达到500g，不同种类的蔬菜要代替食用。

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