脂肪是食物的重要成分，但吃得过多，特别是高饱和的动物和乳类脂肪，会有损健康，而且是多种疾病的主要病因之一。大多数人食用脂肪过多，特别是含饱和脂肪酸的脂肪过多。不过，要少吃脂肪也并非难事，只要对日常饮食做稍许调整，就能大大降低脂肪的摄入量。

吃含脂肪的食物，应尽量选择不饱和脂肪酸含量较饱和脂肪酸高的。如饱和脂肪酸吃得过多，可能会损害心脏和循环系统。因此在日常生活中要少吃脂肪含量高的肉和肉制品、全脂乳制品(如奶油、硬奶酪等)、黄油、人造黄油及加工精制的食品(如饼干、蛋糕等)，可以吃鱼和家禽、脱脂牛奶、脂肪酸含量低的黄豆油、葵花籽油、花生油及菜籽油等，尽量采用低脂肪的烹饪法，如烤、水煮、蒸、煸炒等，尽可能撇掉菜肴的脂肪，这样便可使饮食变得较为有益健康。