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烧烤可致癌!

2013-02-22 12:19   责任编辑:优优

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烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。在现代社会快节奏的影响之下,烧烤也受到越来越多人的推崇,但是专家却指出,烧烤是一种对健康非常不利的饮食方式,尤其是很多人常常是在喝酒的时候吃一些烧烤的食物,就更可能引发多种疾病。

研究显示,在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

第一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。

其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。

此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。


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