牛腩药膳怎么做？

牛腩的吃法是很讲究的，比如瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤；筋肉多，油少，甚至全是瘦肉一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。那么牛腩入药膳就意味着既要好吃又有食补的功效，因此就更有讲究了。下面就教你怎么做牛腩药膳：

一、白胡椒红萝卜牛腩汤

材料：白胡椒粉2茶匙、红萝卜1个、洋葱1个、牛腩300克、生姜3片。

做法：牛腩洗净，切块，放入沸水中稍滚片刻，捞出；各材料一起下瓦煲，加入清水，武火滚沸后，改文火煲约1个半小时，下盐，撒入胡椒粉便可。

功效：暖肠胃，除寒湿。白胡椒属于温中的药，又是食材，有祛寒、祛湿、开胃、健脾，还有除腥的作用，而红萝卜最大的特点是含红萝卜素，食后可增强体质。

不适宜：阴虚火旺者慎用，他们常常表现为大便干燥、口干、脸上经常长痘痘、舌红、烦躁易失眠等。

二、土豆烧牛腩

材料：牛腩（腰窝）200克土豆（黄皮）150克，香菜5克

调料：姜10克，八角2克，香叶2克，草果2克，桂皮2克，豆豉20克，酱油15克，盐3
克，冰糖1克，白酒5克，辣椒（红、尖、干）2克

做法：牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；土豆洗净去皮切块；姜洗净去皮拍散；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。

功效：气血双补，增肥。

三、当归牛腩

材料：牛腩（腰窝）750克，当归25克，香菇（鲜）25克，冬笋150克。 花生油50克，大蒜10克，姜10克，黄酒15克，白砂糖3克，酱油10克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克各适量

做法：将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；再倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

功效：补血、活血化瘀，减肥。

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